Costela Minga na Churrasqueira: Aprenda Como Fazer!
A costela minga é um corte tradicional no churrasco brasileiro, e hoje vamos aprender a prepará-la de forma especial, usando técnicas de tempero com dry rub e defumação prolongada. Vamos lá!
O que é a costela minga?
A costela minga é a parte da costela bovina que vem da parte dianteira do boi, caracterizada por ter ossos largos e uma boa camada de carne. Sua gordura entremeada faz com que seja um corte ideal para churrascos longos, já que mantém a suculência e sabor durante o preparo.
Como fazer:
Primeira etapa: Temperar com Dry Rub para Grelhados
. Esfregue generosamente sobre toda a costela e deixe descansar na geladeira por 6 a 12 horas para absorver os sabores.
Segunda etapa: Levar para defumação de 12 horas
- Coloque a costela na grelha da churrasqueira em fogo indireto e adicione lascas de madeira para defumar (como nogueira ou maçã). Mantenha a temperatura da churrasqueira entre 110°C e 120°C. Defume lentamente por 12 horas, garantindo que a carne fique macia e absorva o sabor defumado.
Agora é hora de Degustar
Depois de 12 horas de defumação, retire a costela da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. A carne estará desmanchando e cheia de sabor. Sirva com farofa, molho barbecue ou acompanhamentos de sua preferência!